雑穀料理はハードルが高い?

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つぶつぶ料理コーチの福士まりかです。

昨日は「つぶプルクリーム」のレッスンでした。

このクリーム、材料は雑穀ひえの粉とりんごジュース、自然塩というシンプルなもの。
作り方も驚くほど簡単!
5分もあれば、とろーりとしたクリームの出来上がりです。

参加されたOさんは、カフェで食べたパフェのおいしさに衝撃を受けて、自分でも作ってみたいということでレッスンに来てくださいました。

テキストは買ったのだけれど、雑穀になじみがない。
いざ作るとなるとハードルが高いということでした。

お話をしていて、私もそうだったなぁと思い出しました。

図書館でつぶつぶのレシピ本をみつけて、おいしそうだな、作ってみたいなと思いましたが、作らずに返却(笑)

その後だいぶたってから、やっぱり気になって、本を借りて作ってみました。
「もちあわチーズ」だったかな…

作ったはいいものの、それほど美味しくなくて、出来上がりもこれでいいのかよくわからないなと一品作ってみただけで終わりでした。

こういう人、けっこういるかも⁉︎

つぶつぶ料理は作っているのを見ると、こんなに簡単なの?とびっくりするものが多いです。
一品作り方を覚えると、イメージがわかるので、ほかのいろいろな料理も作れるようになります。

やってみると、ハードル高くないですよ!
教室に、ぜひ体感しに来てくださいね。

今回のつぶプルクリームのレッスンも、あっという間にできちゃうのですが、簡単な中にあるしっかりおいしく作るコツをお伝えしました。

実際に作ってみてよりわかりやすい講義となりました。
作れる自信がついて良かったです。
いろんな料理に雑穀が使えそうです。来て良かったです。

との感想をいただきました。
Oさん、ありがとうございました!

お家でも、バッチリおいしいクリームが作れますように(^^)

もちきびポテトは万能選手

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つぶつぶ料理コーチの福士まりかです。

先日、もちきびポテトのレッスンを開催しました。

もちきびポテトというのは、雑穀のもちきびとジャガイモ、玉ねぎをお鍋で炊き合わせたおいしいおかずです。

このもちきびポテト、私がつぶつぶ料理を始めてから、1番多く作っているんじゃないかなというメニューなのですが、時間がない時でも簡単!すぐにできる!おいしい!という頼もしいおかずなんです。

出来上がったもちきびポテトにペペロンチーノソースをかけると、男性も喜ぶパンチの効いた1品になって、ビールがすすむおいしさに♪

そして作り置きしておくと、コロッケに春巻き、パスタ、オーブン焼きなどなど、色々なアレンジができるというのも嬉しいところ。

おススメどころ満載のもちきびポテトレッスンに、0歳の赤ちゃんがいるママさんがご参加くださいました。

試食の時間には、最近離乳食をあまり食べてくれないという赤ちゃんも、スプーンでつぶしたもちきびポテトを食べてくれました!
もぐもぐしているのがとてもかわいかったです。

その日のプレートランチ。

もちきびでとろみがついていて、お野菜もやわらかく炊きあがっているので、赤ちゃんとママが同じものを食べられるというのも嬉しいところです。

つぶつぶ料理では特別に離乳食を作らなくても、一緒に取り分けて食べられるので楽チンだし、せっかく作ったのに食べてくれなかった(涙)ということもないので気楽ですよ。

嬉しい感想もいただきました。

プライベート空間で子連れで来れて良かった。
また来たい。
(Iさん)

簡単なレシピの中にいろんな知恵やポイントがつまっていて非常に参考になりました。
お料理もおいしくて、家で挑戦する敷居が低くなりました。
(Kさん)

ぜひおうちでも作ってみてくださいね!

10月は赤ちゃんとママのためのつぶつぶクラスも開催する予定です。
第1回目はからだを温める雑穀、ひえを使ったひえシチューにしようかなと考え中。
こんなお料理を習ってみたいというリクエストもお待ちしています♪

mail : hatakenogohan77@gmail.com

今後のレッスン予定はこちらです↓
https://tubutubu-cooking.jp/lessons/index/78

たっぷり夏野菜!

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つぶつぶ料理コーチのふくし まりかです。

今日から三連休ですね!
と言っても、連休初日の今日は小学生の娘は学校なので、終わってから近所のプールにでも行こうか〜と話している我が家です。

午前中に畑にも行ってきます。
ありがたいことに、おいしい枝豆とトウモロコシを先週はどっさり収穫してきました。

きゅうりもたくさんできています。

塩もみは手軽で良いですが、すりおろしてドレッシングにするのもおいしいのです。

何日か見ないでいるうちにおばけきゅうりになってしまうので、キューちゃん漬けにしています。
そんなきゅうりはラタトゥイユにも!
たっぷり作って冷蔵庫に入れておくと、時間のない時ゆでたパスタにかけたり、ごはんにのせて丼にして食べたりと、お助けメニューになりますよ。

レシピ本「続野菜だけ」の醤油ひたしのページに載っている、蛇腹きゅうりのレモン醤油ひたしも、とってもおいしいのでおススメです。
「野菜だけ」と「続野菜だけ」の本には野菜のおいしい食べ方がいっぱい載っているので、旬野菜をマンネリ化することなくたっぷり食べられます!

ナスやいんげん、トマトにモロヘイヤも獲れていて、にぎやかな畑です。

今日もとても暑い1日となりそうですが、夏野菜をおいしく食べると元気がわいてきますよ〜。

良い連休をお過ごしくださいね。

流しそうめんに夢中♪

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つぶつぶ料理コーチの福士まりかです。

気がつけば7月。
暑い日が続いていますね!

かなり久しぶりのブログ更新となってしまいましたが、
毎日元気に過ごしています♪

日曜日は埼玉県小川町のつぶつぶマザー、岩崎信子さんが開催している「雑穀の種まきから調整を楽しむ会」に参加してきました。

4月から毎月1回、スタッフとしてお手伝いさせていただいています。

5月に播いたうるちあわがグーンと成長していました。
大地の再生方法で水脈を作っている畑はとてもふかふかで、ここで育っている雑穀はとても気持ちが良さそうです。
畑に立つと元気がでます。

田んぼに入って草取りもしてきましたよ。
こども達は田んぼの水路で網を持って「魚いるかな?」
と夢中になって遊んでいました。

そしてお昼ごはんはお楽しみの流しそうめん。

つけ汁はエゴマの冷や汁とつぶつぶ流の麺つゆで。
冷や汁は「続野菜だけ?」の本に載っているのですが、そうめんがごちそうになるのでおススメです。
素揚げした夏野菜も醤油をかけただけでとてもおいしかった!

みんながお腹いっぱいになっても最後まで食べていたこども達ですが、ふと見たら竹のところに顔を近づけて直接食べていました…

「野生的だね〜」とのコメントをいただいて大爆笑でしたが、本人は真剣な顔で食べていましたよ。

いっぱいからだを動かして、おいしいものをたくさん食べて、大満足の1日でした♪

次回8月は、川遊びもあります。
信子さんのおうちは目の前に緑が広がっていて、こども達は走り回って遊べるし、素敵なところです。
単発でも参加できますよ〜。

夢のあんこパイレッスン

ブログへのご訪問ありがとうございます♪
つぶつぶ料理コーチの ふくし まりか です。

前回に引き続いてのあっちゃんレッスン、午後は揚げパイでした。

あっちゃんといえばあんこパイ、「夢のあんこパイ」と噂に聞いていたのでどんなパイなのかワクワクです。

サックサクのパイ生地に、つぶプルクリーム、甘酒こしあんの作り方を学べる盛りだくさんのレッスン♪
包み方や揚げ方のコツ、しっかりと教えていただきました。

おいしそうなパイが続々と揚げ上がり。

こんな感じでお外でピクニックも良いねと盛り付け。

四角いのがあんこパイなのですが、あんこともちあわとココナッツのハーモニーはほっぺの落ちるおいしさで。

試食で出たおかずパイも絶品でした。

自称「マニアックストイック変態」(笑)
というあっちゃん、すごい!研究しつくしている!という感じなのです。
だからこその美味しく作るコツがいっぱいで、家に帰って作りたくなっちゃいます。

そして作ったのはこちら。
つぶプルクリームの入った揚げパイ。

おやつが揚げパイという日が続いていますが、こどもたちは喜んで食べています。

あっちゃんのお子さんたちはお手伝いをどんどんしてくれるのですが、その秘訣も教えてくれましたよ(^^)

お料理のことだけでなく、たくさんのことを学んだ1日でした。
「人生を変える料理教室」と言われているあっちゃんの教室、ブログはこちらです↓

愛知から♪つぶつぶ食べようよ♪ つぶのかぜ
https://ameblo.jp/tsubunokaze

ほっぺの落ちるおいしさの揚げパイレッスン、
私も開催します!
近日中に料理教室のサイトにアップします〜。

本当においしい餃子って

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つぶつぶ料理コーチのふくし まりか です。

餃子はお好きですか?
私は大好きです!

お家で作る餃子っておいしいですよね。

先週の月曜日に、愛知県の大人気つぶつぶマザーあっちゃん(渡邉敦子さん)の東京での粒そば餃子レッスンが開催されたんです。

料理教室サイトの申し込みがなんと7分で満席になるというプラチナチケット。
幸運にもゲットして、参加してきましたよ〜。

なにがすごいって餃子の中身の一体感。
「おいしい〜」とみんなが幸せになる感動の餃子でした!

ごはんもお味噌汁も煮物も、どれもがとっても美味しいんです♡

料理で人を幸せにするってこれだ!
ということが身にしみてわかったレッスンでした。

コツ満載のレッスンだったので、家に帰って作ってみたら今までの餃子よりも格段にレベルアップ♪

どんどん作って餃子を極めます〜。

近日中に餃子レッスン開催します。
皮が破れちゃう、気がついたら焦げ焦げ、焼き上がりがぱりっとせずイマイチ、など、そんなお悩み一気に解決します。
お楽しみに(^^)

午後の揚げパイレッスンへと続く…

卵なしでもシュークリーム

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つぶつぶ料理コーチの福士まりかです。

先週の金曜日、狭山市のつぶつぶマザー、坂野純子さんのところで「プチシュー&エクレア」のレッスンを受けてきました。

クリームにこだわりがあるという純子さんに、おいしい作り方、しっかりと教えていただきました。

三女もこの食べっぷり。

横から1つもらおうとしたら怒るので、こっそりと後ろのほうで純子さんに余ったシュークリームをいただいて食べました。

焼き上がったシュー生地はふわっとふくらんでいて、中には気泡がある状態。

卵やバターを使う普通のものと材料は違うのに、しっかりシュークリーム!
これはすごいです。

純子さんのお話によると、シュークリームのレシピができたのは、比較的新しいそうです。

つぶつぶにはたくさんのレシピがあるのですが、その数なんと3000種類以上。

その多くはつぶつぶ創始者のゆみこさんが、つぶつぶを始めた頃に出来上がっていたと聞いて、これにもすごい〜と驚いたのでした。

週末におうちで復習して、月曜日の持ち寄り会に持って行きました♪

こども達も楽しくクリームと苺を挟むところを手伝ってくれましたよ。

甘酒バナナアイス

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東京都練馬区のつぶつぶ料理コーチ、
ふくし まりか です。

昨日も暖かい1日でしたね。
こどもを前と後ろに乗せて自転車をこいでいると暑くなるくらいでした。

久しぶりに甘酒バナナアイスを作りましたよ!

一昨日つくったコロッケの余りの溶き粉に小麦粉を足してドーナツを作り、その上にアイスをのせました。

それだけなのになんだか豪華な感じ♪

アイスを仕込んだのは3日前くらいだったので、できあがった時にすこし味見も。
その日は暖かではなかったので「なんだか身体が求めていない感じ」と思ったのですが、すこし暑いくらいの日に食べたらおいし〜い♡

以前はアイスが大好きで、冬でも本当によくアイスを食べていましたが、やっぱり身体も冷え冷えでした。

今はアイス食べたい!と思うのは夏くらいですが、つぶつぶのアイスは甘酒なので、食べた後の冷える感じはないし、おいしさに深みがあるのです。

アイスがおいしくなる秘訣、その1つは材料の甘酒のおいしさです。

4月4日につぶつぶ雑穀甘酒の体験レッスンをしますよ。
甘酒の魅力とおいしさをお伝えするレッスンです♪
https://tubutubu-cooking.jp/lessons/detail/9776

うるちあわの脱穀

ブログへのご訪問ありがとうございます♪
つぶつぶ料理コーチのふくし まりか です。

今日は、埼玉県小川町のつぶつぶマザー、岩崎信子さんのつぶつぶ料理体感会のお手伝いに行ってきました。

信子さんのお宅は自然豊かなすてきなロケーション。
今日のような暖かい日にウッドデッキに出て、目の前に広がる景色を見ながら鳥のさえずりを聞いていると、こういうところに住みたいという気持ちがムクムクわいてきます。

体感会の後、うるちあわの脱穀のお手伝いもさせていただきました。
洗濯板を使って、穂からうるちあわを外してからふるいにかけて、そのあと唐箕という道具でチリを飛ばし、つぶをよりわけます。

熱中していて写真を1枚も撮らなかったことが残念ですが、最後にはかわいいつぶが集まって、とても楽しい時間でした。

春からは信子さんのお宅で〜雑穀の種まきから調整までを楽しむ会〜が開催されますよ!

帰り道にふと、今日の体感会に参加されていた方が、次女を出産した助産院で数年前にお会いしたことがある方だったと気がつき、素敵なご縁に嬉しくなったのでした。

写真がないので昨日の晩ご飯、もちきびポテトのペペロンチーノ。

3月26日にレッスンあります♪

https://tubutubu-cooking.jp/lessons/index/78

燻製にはまる

ブログへのご訪問ありがとうございます♪
東京都練馬区のつぶつぶ料理コーチ、
ふくし まりか です。

最近、夫が燻製作りにはまっています。
植物性の食材では豆腐、たくあん、こんにゃくなど。

ごぼうのように見えますが、こんにゃくの燻製です。

リクエストで高きびのミートソースにみじん切りにして混ぜてみました。

「これはすごい!」
との夫のコメント。

歯ごたえと香りが絶妙だそう。

豆腐の燻製もトマトとあわせてカプレーゼ風に
なりました。
たくあんはいぶりがっこでおいしかったです♪

まだまだ燻製ブームは続きそうなので、どんなものが燻製になるのか楽しみです。