卵なしでもシュークリーム

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つぶつぶ料理コーチの福士まりかです。

先週の金曜日、狭山市のつぶつぶマザー、坂野純子さんのところで「プチシュー&エクレア」のレッスンを受けてきました。

クリームにこだわりがあるという純子さんに、おいしい作り方、しっかりと教えていただきました。

三女もこの食べっぷり。

横から1つもらおうとしたら怒るので、こっそりと後ろのほうで純子さんに余ったシュークリームをいただいて食べました。

焼き上がったシュー生地はふわっとふくらんでいて、中には気泡がある状態。

卵やバターを使う普通のものと材料は違うのに、しっかりシュークリーム!
これはすごいです。

純子さんのお話によると、シュークリームのレシピができたのは、比較的新しいそうです。

つぶつぶにはたくさんのレシピがあるのですが、その数なんと3000種類以上。

その多くはつぶつぶ創始者のゆみこさんが、つぶつぶを始めた頃に出来上がっていたと聞いて、これにもすごい〜と驚いたのでした。

週末におうちで復習して、月曜日の持ち寄り会に持って行きました♪

こども達も楽しくクリームと苺を挟むところを手伝ってくれましたよ。

甘酒バナナアイス

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東京都練馬区のつぶつぶ料理コーチ、
ふくし まりか です。

昨日も暖かい1日でしたね。
こどもを前と後ろに乗せて自転車をこいでいると暑くなるくらいでした。

久しぶりに甘酒バナナアイスを作りましたよ!

一昨日つくったコロッケの余りの溶き粉に小麦粉を足してドーナツを作り、その上にアイスをのせました。

それだけなのになんだか豪華な感じ♪

アイスを仕込んだのは3日前くらいだったので、できあがった時にすこし味見も。
その日は暖かではなかったので「なんだか身体が求めていない感じ」と思ったのですが、すこし暑いくらいの日に食べたらおいし〜い♡

以前はアイスが大好きで、冬でも本当によくアイスを食べていましたが、やっぱり身体も冷え冷えでした。

今はアイス食べたい!と思うのは夏くらいですが、つぶつぶのアイスは甘酒なので、食べた後の冷える感じはないし、おいしさに深みがあるのです。

アイスがおいしくなる秘訣、その1つは材料の甘酒のおいしさです。

4月4日につぶつぶ雑穀甘酒の体験レッスンをしますよ。
甘酒の魅力とおいしさをお伝えするレッスンです♪
https://tubutubu-cooking.jp/lessons/detail/9776

うるちあわの脱穀

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つぶつぶ料理コーチのふくし まりか です。

今日は、埼玉県小川町のつぶつぶマザー、岩崎信子さんのつぶつぶ料理体感会のお手伝いに行ってきました。

信子さんのお宅は自然豊かなすてきなロケーション。
今日のような暖かい日にウッドデッキに出て、目の前に広がる景色を見ながら鳥のさえずりを聞いていると、こういうところに住みたいという気持ちがムクムクわいてきます。

体感会の後、うるちあわの脱穀のお手伝いもさせていただきました。
洗濯板を使って、穂からうるちあわを外してからふるいにかけて、そのあと唐箕という道具でチリを飛ばし、つぶをよりわけます。

熱中していて写真を1枚も撮らなかったことが残念ですが、最後にはかわいいつぶが集まって、とても楽しい時間でした。

春からは信子さんのお宅で〜雑穀の種まきから調整までを楽しむ会〜が開催されますよ!

帰り道にふと、今日の体感会に参加されていた方が、次女を出産した助産院で数年前にお会いしたことがある方だったと気がつき、素敵なご縁に嬉しくなったのでした。

写真がないので昨日の晩ご飯、もちきびポテトのペペロンチーノ。

3月26日にレッスンあります♪

https://tubutubu-cooking.jp/lessons/index/78

燻製にはまる

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東京都練馬区のつぶつぶ料理コーチ、
ふくし まりか です。

最近、夫が燻製作りにはまっています。
植物性の食材では豆腐、たくあん、こんにゃくなど。

ごぼうのように見えますが、こんにゃくの燻製です。

リクエストで高きびのミートソースにみじん切りにして混ぜてみました。

「これはすごい!」
との夫のコメント。

歯ごたえと香りが絶妙だそう。

豆腐の燻製もトマトとあわせてカプレーゼ風に
なりました。
たくあんはいぶりがっこでおいしかったです♪

まだまだ燻製ブームは続きそうなので、どんなものが燻製になるのか楽しみです。

うどんが好き

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東京都練馬区のつぶつぶ料理コーチ、
ふくし まりか です。

1歳10ヶ月の三女、
歯みがきをするときになかなか口を開けてくれないので歌を歌いながらみがいています。

「きょーうは何たべた♪」←私
「うどん!」←娘

毎回おきまりで帰ってくるのが「うどん!」
勢いよく言うので「うどぅん!」になります。
そんなにうどんばかり食べていないんですけどね・・・

何回聞いても「うどん」なので
ネタのようになって
家族の中ではやっています。

でも今日の夜ごはんに食べたのは
白菜のあんかけ丼とキヌアのミネストローネ。

寒かったのでポカポカあたたまりました。

具は白菜だけなのにとてもおいしいあんかけは
「続野菜だけ」
に載っています。

つぶつぶ五穀パン

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東京都練馬区のつぶつぶ料理コーチ、
ふくし まりか です。

月曜日に、ご近所の武蔵関で料理コーチをしている伊藤 可奈子さんが遊びにきてくれました。

おみやげにいただいたのは

五穀パン。
もっちりしていてとてもおいしかった!

こどもたちに大人気であっという間になくなりました、

菜種油に塩を入れた「塩油」をつけて食べると
止まらないおいしさ。

清水農園さんのたくあんを菜種油に漬けた
オイル漬けをのせても最高でした。

この漬物オイル、お漬物をきざんで菜種油につけるだけという簡単なものなのですが
パンやサラダに載せるととてもおいしいのでおススメです。

ごはんにのせてお醤油をちょこっとたらして食べるのもいいですよ〜。
「おいしい!漬物料理術」という本に載っています。

たくさんおしゃべりをして楽しかった♡

次女はドレスにきがえ、音楽をかけてとせがみ
可奈子さんにダンスを披露していました。

五穀パン、まだ作ったことがないので今度チャレンジしてみます!